Le panuozzo,
sandwich
de Naples.
Le panuozzo (au pluriel, panuozzi) est le sandwich italien né près de Naples : de la pâte à pizza cuite au four en forme de pain, puis garnie. Voici d'où il vient, ce qu'on met dedans, et où le goûter en Moselle, avec une charcuterie 100 % halal.
Né à Gragnano
en 1983.
Le panuozzo vient de Gragnano, petite ville au sud de Naples, célèbre pour ses pâtes. En 1983, le pizzaiolo Giuseppe Mascolo a l'idée de façonner sa pâte à pizza en petit pain allongé, de la cuire au four, de l'ouvrir puis de la garnir. Le panuozzo était né, et il est vite devenu un classique de la street food napolitaine.
Son nom vient de « pane », le pain, en dialecte napolitain. En Campanie, on le garnit traditionnellement de charcuterie, de mozzarella et de légumes grillés. Chez PANUZZ, on garde la recette et l'esprit de Naples, avec une charcuterie halal.
Panuozzo,
panuozzi, panuozze.
En italien, on écrit un panuozzo et des panuozzi. À Naples, en dialecte, on entend aussi panuozze au pluriel. Le mot est nouveau en France, alors on le croise souvent écrit panuzzo, panuzo, panuozo ou panuzi : c'est toujours le même sandwich.
Et PANUZZ, avec deux z ? C'est nous : le nom de l'enseigne, inspiré du panuozzo.
Panuozzo
ou panini ?
Deux sandwichs italiens, deux façons de faire. Le panuozzo se rapproche plus de la pizza que du sandwich grillé.
| Panuozzo | Panini | |
|---|---|---|
| Le pain | Pâte à pizza façonnée en pain | Pain de type ciabatta ou focaccia |
| La cuisson | Au four, comme une pizza | Pressé et grillé à la plancha |
| La texture | Croustillant dehors, moelleux et épais dedans | Fin, plat et croustillant |
| La garniture | Le chaud passe au four, le frais s'ajoute à la sortie | Tout est pressé ensemble |
| L'origine | Gragnano, près de Naples (1983) | Toute l'Italie |
La charcuterie
halal du panuozzo.
À Naples, le panuozzo se garnit souvent de charcuterie de porc. Chez PANUZZ, toute la charcuterie italienne est halal, certifiée AVS, de bœuf ou de volaille. Le goût de Naples, sans compromis.
Jambon de dinde
Fin et doux, il accompagne la stracciatella et la crème de pistache maison.
Pancetta de bœuf
La version halal de la pancetta italienne, fondante au four.
Pastrami de bœuf
Au poivre, avec provola fumée ou confiture d'abricot.
Chorizo de bœuf
Pour le côté épicé, en duo avec le pastrami.
Rôti de poulet
La viande du menu étudiant, avec pesto siciliano, sauce tomate ou hummus.
Fromages italiens
Stracciatella, mozzarella, Parmigiano Reggiano et provola fumée.
Nos panuozzi
signatures.
De 12,90 € à 15,50 €, une boisson offerte avec chaque panuozzo : un soft, une eau ou un Ryu Blast. Ou compose le tien à partir de 14,90 €.
Où manger
un panuozzo ?
Le premier PANUZZ ouvre dans la galerie E.Leclerc de Fameck (57), au cœur de la vallée de la Fensch : à quelques minutes de Florange, Uckange et Hayange, à environ 15 minutes de Thionville, 30 minutes de Metz et 35 minutes de Longwy.
Commande en ligne, choisis ton heure de retrait, et ton panuozzo est prêt à ton arrivée. Temps de trajet depuis ta ville →
Le panuozzo
en 4 questions.
Le panuozzo est-il halal chez PANUZZ ?
Oui. Toute la charcuterie est halal, certifiée AVS : jambon de dinde, pancetta de bœuf, pastrami de bœuf, chorizo de bœuf et rôti de poulet. Aucun produit à base de porc.
Existe-t-il un panuozzo végétarien ?
Oui : le Partenope (stracciatella, pesto siciliano, tomates séchées, poivrons grillés, roquette, parmesan, basilic) à 12,90 €, boisson offerte. L'Azzurro, au saumon fumé, est sans viande lui aussi.
Combien coûte un panuozzo ?
De 12,90 € à 15,50 € chez PANUZZ, avec une boisson offerte (soft, eau ou Ryu Blast). Les étudiants ont le menu La Curva à 9,90 €, du lundi au vendredi de 11 h à 20 h, sur justificatif.
Panuozzo et panini, c'est pareil ?
Non. Le panini (au singulier panino) est un sandwich de pain pressé et grillé. Le panuozzo est fait avec de la pâte à pizza cuite au four : il est plus épais, plus moelleux, et se garnit en partie à la sortie du four.
Envie d'un
panuozzo ?
Galerie E.Leclerc, Fameck. Du lundi au vendredi 9 h – 20 h 30 (vendredi fermé de 13 h 30 à 15 h), le samedi 9 h – 20 h.